Thứ năm, 16/05/2024
IMG-LOGO

Câu hỏi:

06/09/2021 146

Kho là gì? Nêu quy trình và yêu cầu kĩ thuật đối với phương pháp kho? Kể tên một vài món kho?

Trả lời:

verified Giải bởi qa.haylamdo.com

Kho: Là làm chín mềm thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà.

* Quy trình thực hiện

- Làm sạch nguyên liệu thực phẩm.

- Nấu thực phẩm với lượng nước ít, có vị đậm, thường sử dụng một nguyên liệu chính.

- Trình bày theo đặc trưng của món

* Yêu cầu kỹ thuật

- Thực phẩm mềm, nhừ, không nát, ít nước

- Thơm ngon, vị mặn

- Màu vàng nâu.

* Các món kho: Cá kho, thịt kho dừa...

Câu trả lời này có hữu ích không?

0

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1:

Phần II. Tự luận (6 điểm)

Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của chất béo?

 

Xem đáp án » 06/09/2021 640

Câu 2:

Em hãy liên hệ các công việc thường làm ở gia đình em khi chọn mua thực phẩm để bảo đảm cân bằng dinh dưỡng và phòng tránh ngộ độc thức ăn.

Xem đáp án » 06/09/2021 404

Câu 3:

Chất dinh dưỡng nào là nguồn chủ yếu cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể?

Xem đáp án » 06/09/2021 224

Câu 4:

Thời gian bảo quản trứng tươi trong tủ lạnh là:

Xem đáp án » 06/09/2021 210

Câu 5:

Cách tỉa hoa huệ tây từ quả ớt gồm mấy bước?

Xem đáp án » 06/09/2021 202

Câu 6:

Thông tin sai về các chất dinh dưỡng của cá là:

Xem đáp án » 06/09/2021 187

Câu 7:

Muốn cho lượng sinh tố C trong thực phẩm không bị mất trong quá trình chế biến cần chú ý điều gì ?

Xem đáp án » 06/09/2021 183

Câu 8:

Phần I. Trắc nghiệm (4 điểm)

Chức năng dinh dưỡng của chất béo là:

Xem đáp án » 06/09/2021 180

Câu 9:

Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?

Xem đáp án » 06/09/2021 171

Câu 10:

Các biện pháp nào được sử dụng để phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?

Xem đáp án » 06/09/2021 166

Câu 11:

Phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, có sự kết hợp giữa thực phẩm thực vật và động vật hoặc riêng từng loại, đun lửa to trong thời gian ngắn là:

Xem đáp án » 06/09/2021 166

Câu 12:

Quy trình thực hiện làm nộm rau muống gồm mấy bước?

Xem đáp án » 06/09/2021 157

Câu 13:

Khi chế biến thực phẩm theo phương pháp trộn dầu giấm , cần trộn thực phẩm trước khi ăn bao nhiêu lâu để thực phẩm ngấm gia vị và giảm bớt mùi vị ban đầu?

Xem đáp án » 06/09/2021 145

Câu 14:

Các bước tỉa cành lá từ quả dưa chuột là như thế nào?

Xem đáp án » 06/09/2021 144

Câu 15:

Quy trình chuẩn bị thực hiện không gồm bước nào sau đây?

Xem đáp án » 06/09/2021 142