Hấp là gì? Nêu quy trình và yêu cầu kĩ thuật đối với phương pháp hấp? Kể tên một vài món hấp?

Phần I. Trắc nghiệm (4 điểm)

Vitamin nào sau đây giúp ngừa bệnh quáng gà?

Những biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm gồm:

Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo gồm có:

Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?

Có mấy nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn?

Em hãy liên hệ các công việc thường làm ở gia đình em khi chọn mua thực phẩm để bảo đảm cân bằng dinh dưỡng và phòng tránh ngộ độc thức ăn.

Khi muối xổi thực phẩm được ngâm trong dung dịch nước muối có độ mặn:

Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất đi sinh tố nào?

Bệnh suy dinh dưỡng làm cho cơ thể phát triển chậm, cơ bắp yếu ớt, bụng phình to, tóc mọc lưa thưa là do trẻ bị:

Đặc điểm của cách tỉa môt lá và ba lá từ quả dưa chuột?

Thực hành quy trình trộn nộm không có bước nào sau đây?

Đường kính quả ớt phù hợp để tỉa hoa huệ tây là:

Có thể thay thế nguyên liệu rau muống bằng nguyên liệu gì ?

Từ dưa chuột ta có thể thực hiện được các kiểu tỉa trang trí nào ?

Phần II. Tự luận (6 điểm)

Nêu nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của sinh tố?