IMG-LOGO

Câu hỏi:

18/07/2024 188

Khi nấu canh cua thấy các màng "gạch cua" nổi lên là do

A. Sự đông tụ lipit.

B. sự đông tụ protein.

Đáp án chính xác

C. phản ứng màu biure.

D. phản ứng thủy phân protein.

Trả lời:

verified Giải bởi qa.haylamdo.com

Gạch cua có thành phần chính là protein, mà tính chất của protein là khi gặp nhiệt độ cao sẽ bị đông tụ lại

=> gạch cua nổi là do sự đông tụ protein.

Đáp án cần chọn là: B

Câu trả lời này có hữu ích không?

0

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1:

Số đồng phân tripeptit có chứa gốc của cả glyxin và alanin là

Xem đáp án » 28/08/2021 324

Câu 2:

Hexapeptit có tên gọi Ala-Gly-Ala-Gly-Gly-Val có khối lượng phân tử là

Xem đáp án » 28/08/2021 296

Câu 3:

Gly-Ala-Lys và Ala-Lys-Gly là

Xem đáp án » 28/08/2021 250

Câu 4:

Dung dịch albumin của lòng trắng trứng dễ bị thủy phân trong dung dịch chất nào sau đây

Xem đáp án » 28/08/2021 250

Câu 5:

Tên gọi nào sau đây là của peptit:

H2N-CH2-CONHCH(CH3)CONHCH(CH3)COOH ?

Xem đáp án » 28/08/2021 244

Câu 6:

Thuốc thử được dùng để phân biệt Gly – Ala – Gly với Gly – Ala là:

Xem đáp án » 28/08/2021 240

Câu 7:

Peptit là

Xem đáp án » 28/08/2021 232

Câu 8:

Tripeptit X chỉ tạo bởi glyxin có CTPT là

Xem đáp án » 28/08/2021 227

Câu 9:

Hợp chất nào sau đây thuộc loại tripeptit?

Xem đáp án » 28/08/2021 224

Câu 10:

Trong hợp chất sau đây có mấy liên kết peptit?

H2N-CH2-CO-NH-CH(CH3)-CO-NH-CH(C6H5)-CO-NH-CH2-CH2-COOH

Xem đáp án » 28/08/2021 217

Câu 11:

Các pepptit có từ 2 đến 10 gốc α-amino axit được gọi là

Xem đáp án » 28/08/2021 209

Câu 12:

Hỗn hợp X chứa 0,2mol Glyxin và 0,1 mol Alanin. Khối lượng đipeptit tối đa tạo thành là

Xem đáp án » 28/08/2021 208

Câu 13:

Có bao nhiêu tripeptit (mạch hở) được tạo ra từ cả 3 amino axit: glyxin, alanin và phenylalanin?

Xem đáp án » 28/08/2021 190

Câu 14:

Một peptit A có n mắt xích α-amino axit thì số liên kết peptit trong A bằng

Xem đáp án » 28/08/2021 180