IMG-LOGO

Câu hỏi:

10/07/2024 129

Khi nấu canh cua thấy các màng "gạch cua" nổi lên là do

A. Sự đông tụ lipit.

B. sự đông tụ protein.

Đáp án chính xác

C. phản ứng màu biure.

D. phản ứng thủy phân protein.

Trả lời:

verified Giải bởi qa.haylamdo.com

Trả lời:

gạch cua có thành phần chính là protein, mà tính chất của protein là khi gặp nhiệt độ cao sẽ bị đông tụ lại

=>gạch cua nổi là do sự đông tụ protein.

Đáp án cần chọn là: B

Câu trả lời này có hữu ích không?

0

CÂU HỎI HOT CÙNG CHỦ ĐỀ

Câu 1:

Khi đun nóng protein trong dung dịch axit hoặc kiềm hoặc dưới tác dụng của các men, protein bị thủy phân thành (1)..., cuối cùng thành (2)...

Xem đáp án » 22/04/2022 185

Câu 2:

Phát biểu nào sau đây là sai ?

Xem đáp án » 22/04/2022 179

Câu 3:

Lòng trắng trứng là chất dịch không màu hoặc màu trắng ngà bên trong một quả trứng (trứng gà, trứng vịt). Lòng trắng trứng là nguồn thực phẩm giàu protein, bị đông tụ khi đun nóng hoặc tác dụng với axit, bazơ và một số muối. Lòng trắng trứng chứa loại protein nào sau đây?

Xem đáp án » 22/04/2022 166

Câu 4:

Khi nói về peptit và protein, phát biểu nào sau đây là sai?

Xem đáp án » 22/04/2022 148

Câu 5:

Cho các phát biểu sau về protit:

(1) Protein là hợp chất cao phân tử thiên nhiên có cấu trúc phức tạp.

(2) Protein chỉ có trong cơ thể người và động vật.

(3) Protein bền đối với nhiệt, đối với axit và kiềm.

(4) Chỉ các protein có cấu trúc dạng hình cầu mới có khả năng tan trong nước tạo dung dịch keo.

Những phát biểu đúng là

Xem đáp án » 22/04/2022 144

Câu 6:

Khi nói về protein, phát biều nào sau đây là sai

Xem đáp án » 22/04/2022 144

Câu 7:

Cho các loại hợp chất sau: (1) đipeptit; (2) polipeptit;  (3) protein;  (4) lipit;  (5) đisaccarit. Có bao nhiêu hợp chất tác dụng với Cu(OH)2 trong dung dịch NaOH ở nhiệt độ thường?

Xem đáp án » 22/04/2022 143

Câu 8:

Thuốc thử nào dưới đây dùng để phân biệt các dung dịch: etylenglicol, anbumin, glucozơ ?

Xem đáp án » 22/04/2022 143

Câu 9:

Trong cơ thể, protein chuyển hóa thành

Xem đáp án » 22/04/2022 141

Câu 10:

 Khi nhỏ axit HNO3 đậm đặc vào dd lòng trắng trứng đun nóng hỗn hợp thấy xuất hiện:...(1)..., cho đồng (II) hiđroxit vào dd lòng trắng trứng thấy màu..(2)...xuất hiện

Xem đáp án » 22/04/2022 139

Câu 11:

Sự kết tủa protein bằng nhiệt độ được gọi là

Xem đáp án » 22/04/2022 131

Câu 12:

Khi nấu canh cua, xuất hiện các mảng riêu cua nổi lên được giải thích là do

Xem đáp án » 22/04/2022 126

Câu 13:

Một trong những điểm khác nhau cơ bản của protid (protein) so với lipit và glucozơ là

Xem đáp án » 22/04/2022 126

Câu 14:

Khi nói về peptit và protein, phát biểu nào sau đây là sai ?

Xem đáp án » 22/04/2022 125

Câu 15:

Mô tả hiện tượng nào dưới đây không chính xác?

Xem đáp án » 22/04/2022 121

Câu hỏi mới nhất

Xem thêm »
Xem thêm »