IMG-LOGO

Protein

  • 295 lượt thi

  • 19 câu hỏi

  • 30 phút

Danh sách câu hỏi

Câu 1:

Sự kết tủa protein bằng nhiệt độ được gọi là

Xem đáp án

Trả lời:

Sự kết tủa protein bằng nhiệt độ được gọi là sự đông tụ protein.

Đáp án cần chọn là: D


Câu 2:

Khi nấu canh cua, xuất hiện các mảng riêu cua nổi lên được giải thích là do

Xem đáp án

Trả lời:

Trong thịt cua chứa protein hòa tan, khi đun nóng, các protein này bị đông tụ tạo thành các mảng riêu cua nổi lên.

Đáp án cần chọn là: C


Câu 3:

Khi nói về peptit và protein, phát biểu nào sau đây là sai?

Xem đáp án

Trả lời:

A đúng vì protein là là những chuỗi polipeptit liên kết với nhau → số liên kết peptit lớn → có phản ứng màu biure

B đúng (xem lại lí thuyết peptit)

C đúng vì : protein là những polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu. Các đơn vị tạo thành chuỗi polipeptit là các α -amino axit.

D sai vì các protein dạng sợi (keratin, miozin,…) không tan trong nước

Đáp án cần chọn là: D


Câu 4:

 Khi nhỏ axit HNO3 đậm đặc vào dd lòng trắng trứng đun nóng hỗn hợp thấy xuất hiện:...(1)..., cho đồng (II) hiđroxit vào dd lòng trắng trứng thấy màu..(2)...xuất hiện

Xem đáp án

Trả lời:

Khi nhỏ axit HNO3 đậm đặc vào dd lòng trắng trứng đun nóng hỗn hợp thấy xuất hiện kết tủa màu vàng, cho đồng (II) hiđroxit vào dd lòng trắng trứng thấy màu tím xuất hiện.

Đáp án cần chọn là: D


Câu 5:

Cho các loại hợp chất sau: (1) đipeptit; (2) polipeptit;  (3) protein;  (4) lipit;  (5) đisaccarit. Có bao nhiêu hợp chất tác dụng với Cu(OH)2 trong dung dịch NaOH ở nhiệt độ thường?

Xem đáp án

Trả lời:

Các chất tác dụng với Cu(OH)2 trong dung dịch NaOH ở nhiệt độ thường là:

+ (2) polipeptit;  (3) protein : phản ứng màu biure

+ (5) đisaccarit : tạo phức Cu(II) màu xanh

Đáp án cần chọn là: D


Câu 6:

Khi đun nóng protein trong dung dịch axit hoặc kiềm hoặc dưới tác dụng của các men, protein bị thủy phân thành (1)..., cuối cùng thành (2)...

Xem đáp án

Trả lời:

Khi đun nóng protein trong dung dịch axit hoặc kiềm hoặc dưới tác dụng của các men, protein bị thủy phân thành chuỗi polipeptit, cuối cùng thành hỗn hợp các α-aminoaxit.

Đáp án cần chọn là: B


Câu 7:

Mô tả hiện tượng nào dưới đây không chính xác?

Xem đáp án

Trả lời:

A đúng vì lòng trắng trứng bị đông tụ trong môi trường axit

B sai vì tạo phản ứng màu biure, xuất hiện phức chất màu tím

C đúng vì protein tác dụng với HNO3 tạo kết tủa vàng

D đúng vì lòng trắng trứng và tóc đều là protein, khi đốt có mùi khét

Đáp án cần chọn là: B


Câu 8:

Cho các phát biểu sau về protit:

(1) Protein là hợp chất cao phân tử thiên nhiên có cấu trúc phức tạp.

(2) Protein chỉ có trong cơ thể người và động vật.

(3) Protein bền đối với nhiệt, đối với axit và kiềm.

(4) Chỉ các protein có cấu trúc dạng hình cầu mới có khả năng tan trong nước tạo dung dịch keo.

Những phát biểu đúng là

Xem đáp án

Trả lời:

(1) đúng

(2) sai. Trong tất cả cá sinh vật sống đều có protein.

(3) sai. Protein bị đông tụ khi đun nóng, trong môi tường axit hoặc kiềm.

(4) đúng. Protein dạng sợi không tan trong nước, protein dạng hình cầu tan trong nước tạo dung dịch keo.

Đáp án cần chọn là: A


Câu 9:

Thuốc thử nào dưới đây dùng để phân biệt các dung dịch: etylenglicol, anbumin, glucozơ ?

Xem đáp án

Trả lời:

Thuốc thử dùng để phân biệt các dung dịch trên là Cu(OH)2/OH-

 

etylenglicol

anbumin

glucozơ

Cu(OH)2/OH-

Phức màu xanh

Phức màu tím

Phức màu xanh

Đun nóng

Không hiện tượng

 

Kết tủa đỏ gạch

Đáp án cần chọn là: A


Câu 10:

Phát biểu nào sau đây là sai ?

Xem đáp án

Trả lời:

D sai vì protein bị đông tụ bởi nhiệt độ → tan được trong nước lạnh và không tan trong nước nóng

Đáp án cần chọn là: D


Câu 11:

Một trong những điểm khác nhau cơ bản của protid (protein) so với lipit và glucozơ là

Xem đáp án

Trả lời:

Một trong những điểm khác nhau cơ bản của protid so với lipit và glucozơ là protid luôn chứa N

Đáp án cần chọn là: C


Câu 12:

Khi nói về protein, phát biều nào sau đây là sai

Xem đáp án

Trả lời:

A đúng

B đúng vì protein là politpeptit tạo thành từ các α aminoaxit chứa N

C sai

D đúng

Đáp án cần chọn là: C


Câu 13:

Khi nấu canh cua thấy các màng "gạch cua" nổi lên là do

Xem đáp án

Trả lời:

gạch cua có thành phần chính là protein, mà tính chất của protein là khi gặp nhiệt độ cao sẽ bị đông tụ lại

=>gạch cua nổi là do sự đông tụ protein.

Đáp án cần chọn là: B


Câu 14:

Khi nói về peptit và protein, phát biểu nào sau đây là sai?

Xem đáp án

Trả lời:

A. Tất cả các protein đều tan trong nước tạo thành dung dịch keo.

→ Sai, protein dạng cầu tan trong nước, còn protein dạng sợi không tan trong nước

B. Thủy phân hoàn toàn protein đơn giản thu được các α - amino axit.

→ Đúng

C. Protein có phản ứng màu biure với Cu(OH)2.

→ Đúng, protein là polipeptit nên có phản ứng màu biure

D. Liên kết của nhóm CO với nhóm NH giữa hai đơn vị α - amino axit được gọi là liên kết peptit.

→ Đúng

Đáp án cần chọn là: A


Câu 15:

Khi nói về peptit và protein, phát biểu nào sau đây là sai ?

Xem đáp án

Trả lời:

A. Một số protein tan trong nước tạo thành dung dịch keo.

→ Đúng, các protein dạng cầu tan được trong nước tạo thành dung dịch keo.

B. Trong protein không chứa nguyên tố nitơ.

→ Sai, protein có chứa liên kết CO-NH nên có chứa N.

C. Liên kết của nhóm CO với nhóm NH giữa hai đơn vị α-amino axit gọi là liên kết peptit.

→ Đúng

D. Thủy phân hoàn toàn protein đơn giản thu được các α-amino axit.

→ Đúng

Đáp án cần chọn là: B


Câu 16:

Trong cơ thể, protein chuyển hóa thành

Xem đáp án

Trả lời:

Trong cơ thể, protein chuyển hóa thành các α-amino axit.

Đáp án cần chọn là: C


Câu 17:

Lòng trắng trứng là chất dịch không màu hoặc màu trắng ngà bên trong một quả trứng (trứng gà, trứng vịt). Lòng trắng trứng là nguồn thực phẩm giàu protein, bị đông tụ khi đun nóng hoặc tác dụng với axit, bazơ và một số muối. Lòng trắng trứng chứa loại protein nào sau đây?

Xem đáp án

Trả lời:

Abumin là protein có trong lòng trắng trứng

Hemoglobin là protein có trong máu

Fibroin là protein có trong tơ tằm

Plasma là trạng thái thứ của vật chất, không phải protein

Đáp án cần chọn là: A


Câu 18:

Dung dịch albumin của lòng trắng trứng dễ bị thủy phân trong dung dịch chất nào sau đây

Xem đáp án

Trả lời:

Dung dịch albumin của long trắng trứng dễ bị thủy phân trong dung dịch HCl

Vì albumin là protein nên có khả năng thủy phân trong môi trường axit  → axit amin

Đáp án cần chọn là: A


Bắt đầu thi ngay


Có thể bạn quan tâm


Các bài thi hot trong chương