Tính chất của tinh bột
-
10258 lượt thi
-
17 câu hỏi
-
50 phút
Danh sách câu hỏi
Câu 1:
Ở điều kiện thường, để nhận biết iot trong dung dịch, người ta nhỏ vài giọt dung dịch hồ tinh bột vào dung dịch iot thì thấy xuất hiện màu
Chọn đáp án A
phân tử tinh bột có tạo mạch ở dạng xoắn có lỗ rỗng,
các phân tử iot có thể chui vào bị hấp phụ lên bề mặt bên trong,
tạo thành màu xanh tím. ⇒ Cấu trúc này hấp phụ iot cho “hợp chất” màu xanh tím
Câu 2:
Cho các tính chất sau: (1) tan dễ dàng trong nước lạnh; (2) thủy phân trong dung dịch axit đun nóng; (3) tác dụng với Iot tạo xanh tím. Tinh bột có các tính chất sau:
Chọn đáp án B
Câu 3:
Thủy phân hoàn toàn tinh bột, thu được monosaccarit X. Cho X tác dụng với dung dịch AgNO3 trong NH3 đun nóng, thu được chất hữu cơ Y. Hai chất X, Y lần lượt là
Chọn đáp án B
Câu 4:
Khi lên men gạo, sắn, ngô (đã nấu chín) hoặc quả nho, quả táo, thu được ancol nào?
Chọn đáp án C
Câu 5:
Khi thủy phân hoàn toàn tinh bột hoặc xenlulozơ ta thu được sản phẩm là
Chọn đáp án B
Tinh bột và xenlulozơ đều được tạo thành từ các gốc glucozơ.
(Tinh bột từ α-glucozơ, xenlulozơ từ β-glucozơ).
⇒ thủy phân hoàn toàn tinh bột hoặc xenlulozơ thu được glucozơ
Câu 7:
Thuỷ phân hoàn toàn tinh bột trong dung dịch axit vô cơ loãng, thu được chất hữu cơ X. Cho X phản ứng với khí H2 (xúc tác Ni, to), thu được chất hữu cơ Y. Các chất X, Y lần lượt là
Chọn đáp án B
• (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 (X)
C6H12O6 + H2 C6H14O6 (Y)
Câu 8:
Thủy phân hoàn toàn tinh bột trong dung dịch axit vô cơ loãng, thu được chất hữu cơ X có khả năng tham gia phan ứng tráng bạc. Tên gọi của X là:
Chọn đáp án C
Câu 9:
Quá trình thủy phân tinh bột bằng enzim không xuất hiện chất nào sau đây?
Chọn đáp án C
Câu 12:
Y là một polisaccarit chiếm khoảng 70–80% khối lượng của tinh bột, phân tử có cấu trúc mạch cacbon phân nhánh và xoắn lại thành hình lò xo. Gạo nếp sở dĩ dẻo hơn và dính hơn gạo tẻ vì thành phần có chứa nhiều Y hơn. Tên gọi của Y là
Chọn đáp án C
Câu 13:
Tinh bột là sản phẩm quang hóa của cây xanh và được dự trữ trong các loại hạt, củ, quả… Trong các loại nông sản: hạt gạo, hạt lúa mạch, củ khoai lang, củ sắn, loại nào có chứa hàm lượng tinh bột cao nhất?
Chọn đáp án B
Tinh bột có rất nhiều trong các loại hạt (gạo, mì, ngô,...),
củ (khoai, sắn,...) và quả (táo, chuối,...). Hàm lượng tinh bột trong gạo khoảng 80%,
trong ngô khoảng 70%, trong củ khoai tây tươi khoảng 20%,...
|| trong hạt gạo, tinh bột chiếm hàm lượng cao nhất
Câu 14:
Cây xanh là lá phổi của Trái Đất, giữ vai trò điều hòa khí hậu, làm sạch bầu khí quyển. Trong quá trình quang hợp, cây xanh hấp thụ khí CO2, giải phóng khí O2, đồng thời tạo ra một loại hợp chất hữu cơ thiết yếu cho con người, đó là
Chọn đáp án B
Phản ứng quanh hợp tạo thành các hợp chất từ monosaccarit đến polisaccarit:
Câu 15:
Thủy phân hoàn toàn tinh bột trong dung dịch axit vô cơ loãng, thu được chất E. Cho E tác dụng với AgNO3 dư (trong dung dịch NH3, to), thu được chất T. Cho T tác dụng với dung dịch HCl, thu được chất hữu cơ G. Phát biểu nào sau đây là sai?
Chọn đáp án B
• phản ứng thủy phân tinh bột → chất E là glucozơ:
• phản ứng tráng bạc glucozơ + AgNO3/NH3 tạo T là muối amoni gluconat
• sau đó: T + HCl tạo G có công thức: CH2OH[CHOH]4COOH là axit gluconic.
Xét các phát biểu ở 4 đáp án:
⇒ E tác dụng với nước brom thu được G → phát biểu A đúng.
♦ CH2OH[CHOH]COONH4 + NaOH → CH2OH[CHOH]COONa + NH3↑ + H2O.
⇒ phản ứng này thu được muối natri gluconat chứ không phải glucozơ ⇒ B sai.
♦ từ cấu tạo của E và G ⇒ phát biểu C và D đều đúng
Câu 16:
Cho các tính chất: (1) hấp phụ iot tạo ra màu xanh tím, (2) bị thủy phân trong môi trường axit, (3) tan trong nước lạnh, (4) bị trương phồng trong nước nóng, (5) có phản ứng tráng bạc.
Số tính chất đúng với tinh bột là
Chọn đáp án A
các tính chất đúng với tinh bột gồm: (1) hấp phụ iot tạo ra màu xanh tím,
(2) bị thủy phân trong môi trường axit, (4) bị trương phồng trong nước nóng.
➤ thành phần tinh bột có amilopectin không tan trong nước lạnh ⇒ (3) sai.
dung dịch tinh bột không có phản ứng tráng bạc ⇒ (5) sai.
Theo đó, đáp án cần chọn là A.
Câu 17:
Cho một số tính chất: là chất kết rắn vô định hình (1) ; có dạng hình sợi (2) ; không tan trong nước nguội (3) ; hoà tan Cu(OH)2 cho dung dịch xanh lam (4) ; bị thủy phân nhờ enzim amilaza thành đextrin (5) ; có 3 nhóm OH tự do trong mỗi mắt xích C6H10O5 (6) ; tan trong dung dịch HNO3/H2SO4 đặc (7). Các tính chất của tinh bột là
Chọn đáp án C
(1)đúng
(2) sai vì là chất rắn vô định hình
(3)đúng, không tan trong nước nguội, trong nước nóng, tinh bột chuyển thành dung dịch keo nhớt, gọi là hồ.
(4) sai, tinh bột không hòa tan được
(5)đúng
(6) sai, tinh bột có 3 nhóm OH nhưng 3 nhóm đó không phải tự do
(7) đúng